Le kouign Amann

JANNA a écrit:

je loue dans le vieux paimpol,à 2 pas de tous les bars. mais nous sillonnons la bretagne en tout sens.et c'est régime breton.poissons,saint-jacques, huitres les légumes idem, et nous allons arriver pour ces somptueuses fraises. j'achète tjrs des livres sur la bretagne 3 ou 4 . la collection ouest france est très bien peu onéreuse. je vai tjrs à la croix des veuves à ploubazlanec, c'est un endroit qui m'émeut énormément. je pense à ces femmes qui attendaient. le musée de paimpol mérite le détour

Oh, tout ce que je viens de lire me donne envie de visiter Ploubazlanec. Mon coin de paradis se situe dans les environs de Saint-Malo et Dinard... Saint Briac sur mer... c'est une plage magnifique où, si je le pouvais, passerai la plupart de mon temps à caresser le sable et respirer l'air pur... En tout cas, j'achète mes Kouign Amann sur Saint-Malo, malheureusement, les propriétaires étaient partis en vacances au mois de Février donc j'ai du aller voir ailleurs...
Tout à fait d'accord avec toi Loargann, faut y aller doucement sur ce genre de gâteaux si l'on ne veut pas avoir de kilos en trop ... mais je pense que l'on ne peut pas résister au Kouign Amann
Tant pis...

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Bon je vais peut etre rallumer la guerre, mais le vrai kouign amann vient du sud finistere, apres chacun sa paroisse , pour certain ce sera de Douarnenez pour d'autre de Quimperle( on y rajoute du caramel autour et est un peu plus sec a l'interieur)

loargann a écrit:

c'est trop bon! mais que c'est gras...à consommer avec modération^^ (mais pas hésitation)

bonsoir loargann
les bretons l'ont tjrs dégusté, ils sont tjrs bien vifs ! attention! tout est diabilisé, conditionné maintenant!
JE REFUSE !

plus le droit de fumer , ni de rouler, harro sur les 4x4 ou les grosses cylindrées, boire avec modération, travailler plus , exit le travail stable pour construire 1 avenir à 1 jeune,faire gaffe au diabète, cholestérol etc....
à quand la supression du kouign'? d'une daube, d'1 poulet d'bresse au vin jaune?
les gens heureux, aiment le bien boire et le bien manger.je fais partie de ces bons vivants. Et j'en suis fière! &' &' &'

O_O" Interdire la bonne bouffe ? Hum... ça serait un scandale. En tout cas, je suis d'accord avec toi, la situation dans notre pays tourne vers le ridicule quelques fois... J'espère que cela sera de courte durée.
Je fais aussi partie de ces bons vivants, est-ce que quelqu'un d'autre veut se joindre au Club ? ^^
"Vive le Kouign Amann ! Kouign Amann, Président !"
/(Censuré)/

R< J'ADHERE AU CLUB ! y'-uy-'u(

j'ai entendu ce matin que les fromages au lait cru normands ont gagné face aux grands groupes alcalys et cie......en 1ère instance! à suivre....

Oui, c'est une victoire pour les fromages au lait cru normand, j'espère qu'il y en aura d'autres pour faire face à l'industrialisation qui étouffe les marchés ou artisanats du coin.
Moi je dis : "Vive le club des bons vivants !"
Ce soir, je mange du Kouign', j'en ai acheté un à la Biscuiterie des Isles située près de Morlaix, ils sont merveilleusement bons...

Vive la Bretagne et ses trésors gourmets !

Dans le livre de méthode de breton (?!) Sealou sealou de Mona Bouzec on trouve une recette de Kouign en breton, "à la mode du pays". Je l'ai essayée et ça marche, et c'est très bon

J´adore mais tu sens l´arret cardiaque toute proche a chaque bouchée!

Merlin a écrit:

-1 oeuf

Vous mettez un œuf vous ?!

Le problème qui survient toujours lorsque je fais un kouign amann, c'est que la pâte a plus la consistance d'une pâte sablée que d'une pâte feuilletée !
Avec mon père, on a réessayé d'en faire un autre. Cette fois-ci, on a bien obtenu une pâte feuilletée, mais malheureusement, elle était trop compacte.

Est-ce que y en a qui savent comment éradiquer ce problème (ou au moins l'atténuer) mar plij ?!

Merci d'avance.

Erlé a écrit:

Je fais aussi partie de ces bons vivants, est-ce que quelqu'un d'autre veut se joindre au Club ? ^^
"Vive le Kouign Amann ! Kouign Amann, Président !"
/(Censuré)/

Je me joins à vous pour faire partie du Club !

Oh le fameux Kouign amann !!

C'est un délice, je ne pense pas avoir manger quelque chose d'aussi bon un jour !!
Miam !!

Doa

J'adore,mais,je n'en mange pas si souvent que ça

Je ne connaissais pas avec un oeuf.
Je fais une pate a pain (sans sucre ni oeuf). Le beurre et le sucre sont ajoutes dans le feuilletage. Ca permet une caramelisation du sucre
Je vais essayer egalement la recette de Merlin.

LE kouign Amann,

l'une des plus belles inventions du monde ça ^^. Dès que je suis en pays tempéré, c'est la première recette que je fais!. En pays chaud, j'ai le problème de la régulation de la levée de la pâte dû aux températures de l'air et un problème d'approvisionnement d'une bonne levure boulangère.

J'ai lu plus haut que certains avaient des problèmes de résultat de feuilletage.

En fait c'est assez simple à résoudre: un tour de pâte ne s'étend jamais comme une pâte à tarte basique mais en cognant dessus avec le rouleau à pâtisserie ( c'est un excellent exercice mesdames si vous avez des problèmes avec vos maris xD) ensuite je mets mon pâton dans le frigo une petite demie heure avant de faire le tour suivant.

Il m'arrive de faire une variante, et là, les puristes vont hurler au sacrilège mais c'est trop bon!. Si ça vous révulse, vous pouvez toujours dire que ce n'est pas du kouign Amann (et effectivement ça n'en est plus un) et lui inventer un nom ^^.

Je divise le pâton en deux avant cuisson ce qui me permet de mettre au centre des pommes coupées en lamelles un peu épaisses, une bonne couche de sucre et quelques gouttes de Calvados pour ceux qui aiment.

Vous m'en direz des nouvelles

Bonjour à toutes et à tous!

Je suis une petite nouvelle et je suis tombée sur ce forum en faisant une recherche sur le kouign amann.
Je suis sur la région bretonne (aux environs de Brest) depuis 2 ans et j'ai quelques amis ou proches qui me rendent parfois visite. Histoire de leur faire plaisir (et de ME faire plaisir aussi hein), j'ai voulu leur faire goûter au kouign amann.
Seulement, je ne sais pas où en acheter de bons. J'ai vu sur ce topic que la plupart d'entre vous le faisaient eux-mêmes. Hélas, je cuisine mais je suis une pâtissière exécrable.
Alors je viens vers vous pour savoir si vous connaissez des bonnes adresses pour se procurer un bon kouign amann sur Brest?

Merci de vos réponses! Très bonne journée!

A Douarnenez, le ville d'origine, il y en a de très bien, à la boulangerie des Plomarc'h. Je pense qu'ils expédient par correspondance.

j'en achetais rue Clémenceau au Conquet...une merveille...

Merci beaucoup de vos réponses! Je ne connais pas du tout ces endroits car je n'y suis jamais allée. Je donnerai ces adresses à ma mère qui a pour habitude de faire en long et large la France à pieds (son truc en ce moment, c'est la Bretagne). Je le note moi-même dans mon carnet d'adresses gourmandes à visiter.

Cependant (je sais, je suis ennuyeuse), je suis toujours tentée par une adresse à Brest pour les amis qui viennent sans prévenir. Quand j'ai le temps de commander à Douarnenez, ça va sinon ils seront obligés de partir sans leur kouign amann. J'ai un peu peur qu'ils en achètent ailleurs et qu'ils soient déçus...