Par comparaison, la potée est au fermier, ce que la cotriade est au pêcheur. C'est à dire un repas complet qui permet d'avoir, à la fois, la soupe et le plat de résistance. Tous les ingrédients se trouvent sur place et les morceaux de porcs font varier le plat.
1 jarret de porc
6 saucisses bretonnes
100 grammes de lard fumé
6 carottes
6 pommes de terre
2 gros oignons
1 un petit choux blanc
1 bouquet garni
Sel et poivre
Recette
Faites dessaler le jarret pendant 24 heures.
Épluchez les carottes; le choux, les pommes de terre et les oignons.
Disposez dans une marmite, le jarret, le lard fumé, les saucisses en les couvrant d'eau froide. Portez à ébullition
Ajoutez les carottes, le choux, les oignons et le bouquet garni
Salez et poivrez.
Laissez mijoter à petit bouillon pendant environ une heure.
Ajouter les pommes de terre.
Laissez cuire à nouveau 45 minutes.
Présentation
Présentez dans un plat et servir aussitôt.
