500 g de farine
250 g de sucre
100 g de beurre
10 cl d'eau
5 oeufs
une pincée de sel
1 litre de lait
Préparation de la pâte
Faire fondre le beurre.
Dans un grand saladier, verser la farine et la disposer en forme de puits; ajouter les œufs, le sucre et le sel;
mélanger en incorporant la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.
Verser le beurre fondu et le lait et mélanger - La pâte doit être presque liquide. Laisser reposer une heure ou deux.
Cuisson de la crêpe
Il ne faut pas paniquer! La première est rarement bonne!
Prendre une demi-louche de pâte dans la main droite, tenir la poêle dans la main gauche. Verser la pâte dans la poêle en commençant tout de suite à bouger votre poignet gauche afin de répartir la pâte sur l'ensemble de la poêle.
Laisser chauffer sur le feu jusqu'à ce que la crêpe soit assez consistante pour la retourner.
Cuire quelques secondes de l'autre côté et glisser dans une assiette. Tenir au chaud jusqu'à la fin de cuisson de toutes les crêpes.
